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易淘CEO张洋:《来啊,灶作吧》美食餐饮

【发表时间:2020-06-26 19:58:23 来源:巴彦淖尔网】

各位餐饮的小伙伴大家早上好,大家听到我的口号,幸福做吃货,一起来灶作,《来啊,灶作吧》是我们今年重磅推出的,也是中国看到的 档,融合了直播和网红经济,和综艺相结合的大型综艺秀节目,真正把餐饮代入一个新餐饮时代。今天既是节目的开播发布会,也是节目背后为它打造了一个联盟,中国餐饮超级单品宣传和制作联盟,里面有四个关键词后面会和大家介绍一下。

易淘CEO张洋:《来啊,灶作吧》美食餐饮

大家知道数字娱乐行业,比如电影、电视剧、游戏,这三种都是熟知的数字娱乐行业,典型的特点就是制播分离,当一个产业进入成熟化以后,会静茹一个精细化社会化分工的时代,今天的餐饮,随着产业链不断的升级和完善,餐饮业也会进入一个制作、宣传,发行的时代。   我们讲新餐饮时代,也叫互联网餐饮时代,今天主要是讲四个关键词和八个趋势化,希望这12个字大家记住带回家,今天都是干货。先看 个关键词,制伯分离,趋势是产业分工的精华化和社会化。这是很多电影大片,这些片子大家在哪里看,肯定是在电影院或者视频网站,但是下一页,你们去了万达看电影,哪一部是万达自己制作的,有吗,没有。因为电影产业完全进入了制播分离的时代,所有电影作品版权,我们叫IP,比如说鬼吹灯,作品版权是IP电影制片是CP,电影放映是SP,这个产业连有一个关键的环节叫宣发,他们把电影包装的很精美,你选一个更近的电影院看就好了。我们看下一个产业,中国好声音,也是一个超级IP,版权方是荷兰一家公司,但是中国一家公司买短了版权,我们叫CP,播出的平台是浙江卫视和各大视频网站我们叫SP,这是整个电视产业链的精细化和细分化。再看下一个,这是游戏,更火的是仙剑奇侠传, 后的发行是在360手机助手,腾讯,小米应用上升等等,三个都属于数字娱乐行业,一个非常成熟的产业链。   那么我们餐饮能不能进入这样的产业链,你有一个好的IP能不能更大化发行,刚才陈总已经讲到了超级单品,我再详细解释一下。超级单品的趋势化是什么, 是产品研发的标准化。这道菜,比如200道菜很难做到标准化,但是如果做一道菜,你研发的过程和秘方都是可以标准化的,我们叫IP。第二步叫产品生产的工业化,就是CP,如果你有一个很好的秘方,在座各位可能有很多有自己的中央厨房或者是食品加工长,但是产能过剩,你建了很大的中央厨房,一般会建一个比自己现有规模更大体量的厨房满足未来的发展,今天是一个共享经济的时代,所以基于共享经济,这些有产能的中央厨房和加工厂可以代工,苹果有苹果的设计,但是IP是苹果的,生产是富士康完成的。第三个是产品销售的零售化,如果我们把餐饮行业的产品,一个好的IP标准化,研发标准化,生产工业化,这时候产品应该可以零售化,为什么我们看到老干妈一年卖68亿,海底捞调料上市了,它把产品完全标准化以后量产,零售化销售,可以进到超市和家庭,这是SP。我们看看是谁开启了超级单品时代,鼻祖应该是苹果对不对,我们知道苹果之前是诺基亚引领的时代,那时候叫机海战术,就是一年生产N多部手机,为了满足不同认得需求,但是每一个单一型号都超不过苹果,苹果一只做一部手机,我把所有的营销和研发都放在这部手机上,这就是超级单品。今天的餐厅可能有两百道菜,请问每道菜卖多少盘,多少份,我们需要做得是把一款爆品卖到 。    期我们节目四个单品, 个是叫个鸭子,168元一只,一亿的销售额只需要卖60万只。同样的道理,我们通过用明星和网红为每一款超级单品代言,刚刚讲到不是每一家企业和麦当劳一样,我们可以用明星经济和网红经济,孵化208款超级单品,每周4款超级单品,每个超级单品配一革命性或者网红的代言人,成为它的代言,这样以来你的产品自带话题点,而且在全国,重庆卫视、北京电视台和八大视频网站同时播出,只要线下店里,你进入这个单品就一定有销量,如果没有,电视是边看边买的,用户已经付完钱,可以把订单直接给你,如果在西安,把单直接给你。所以说今天我们看到,2万家店面需要卖多少只鸭子可以实现1亿的销售额,一年需个店只需要卖30只。这20万家店,这就是超级单品时代的到来。   第二,现在店里的爆品,不叫超级单品,从IP变成SIP是有一个过程,需要一个宣传和发行的过程,我们和行业非常知名的乐动成立了联合出品和发行公司,联合了重庆卫视和各大电视台做了精心的包装,帮助真正好的产品推向市场,让全中国人都看到,尽可能买到这个产品,通过研发标准化,生产工业化,销售零售化的方式,把IP变成SIP。这是我们整个的宣发网络,我们看这个产业是如何皆结的,IP方是台、网、商超级宣传平台。CP无方品牌塑造专家、中央厨房、食品加工厂。SP,线上发行平台,线下销售渠道。我们集成了海陆空集中式的轰炸,实现了超级单品的销量。我们的中央厨房和品牌塑造方,我们的产业联盟会选择全国各地的好项目,经过筛选和评比,进入到我们的节目,过去两个月我走访了很多地方和城市的食品加工长,作为我们的合作制作方,包括今天的海底捞,包括新希望,我们的投资人,还有嘉禾一品。线上发行方,有:易淘微店,京东众筹、乐视商城,豆果美食等等。线下渠道及易淘餐厅,中石化易捷等等,不但帮你推超级单品单品,还帮你做加盟。   我们看一下《来啊,灶作吧》的核心,几个关键词,主流人群是网生人群,我们把直播和网红联合在一起,明星和网红需要产业化,我们知道节目做成了这样的平台。我们线上线下同步发行这些单品,播放时长是90分钟直播和60分钟的录播,大家在12月17号晚9点20分,以后是每周日的晚9点20分看我们的节目,每周销量 低的一名淘汰掉,另外一个补位。这是 期的主播,主播的粉丝量是不能低于100万门槛。这是文静,有四百多万的粉丝,这是当场收买的情况,也是非常的火热。这是我们的主持人梦遥,是北京电视台美食节目的主持人。没事的比拼,实现了真正的T2O的商业模式,我们首度实现了即看即买,边看边加盟的创新商业模式。   第三个关键词是智能餐饮,传统餐饮 多的就是人工,这是某个餐厅人工人效,这是日本的面馆,没有人,用的是自己贩卖机。这是麦当劳,用是大屏点餐,但是大家要排队按屏,没有解决效率的问题地。还有很多人排队买餐,这是今年成立的易淘互联网餐厅,真正做了中国历史深 个互联网餐厅,整个餐厅无人,而且百分之百的电单和用户都是数字化的。店里没有点残员和收银员的,只用了3秒完成了点餐和收银。收银员也是中介,是消费者和老板的中介,存在的目的是帮老板收钱。而移动互联网是去中介化,移动互联网出现以后就要去人员化。这是我们讲的智能餐饮。   第四个关键词是互联网餐饮。互联网餐饮部等于智能餐饮,趋势是供应链平台化和业务与收入的增值化,当你是一个互联网餐饮的时候,用户是全用户,全线上制的,这时候和京东没有区别,京东没有产品是自己的,可以卖第三方的产品,就是我们进的发行的模式,你可以卖叫个鸭子的鸭子,还有业务的增值化。当你有了用户以后,是互联网餐饮以后,收入模型不只局限于餐饮,包括超级单品的分发,第二个广告的分发,第三个是软件的分发,第四硬件的分发,第五快消品的分发,这都是我们店里的实际效果情况,周边生活服务的分发,第七社群与活动的分发。如果你有超级单品,你有一款爆品想推广,欢迎加入我们的节目或联盟,如果您有中央厨房的工厂,欢迎成为我们的生产商和合作伙伴,如果有门店资源,想做我们的发行渠道,今天我们赠送易淘互联网餐厅用到的所有的智能餐饮系统,还有硬件,硬件可以先提供给您,分期付款提供给我们的合作伙伴。下面有请我们的嘉宾进行发言,谢谢。

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